التقرير
ازرع بنفسك
لم يعد نجوم وسائل التواصل الاجتماعي الذين يجب معرفتهم الآن مؤثرين في الموضة أو لاعبي كرة قدم، بل أصبحوا مزارعين وممتهنين للبحث عن الطعام، يشاركون ببساطة حياتهم اليومية - من زراعة المنتجات الموسمية إلى الطهي في الهواء الطلق في مواقع ريفية خلابة.
في حين رأى البعض أن هذا الاتجاه استجابة للجائحة، فإن حركة "ازرع طعامك بنفسك" كانت شائعة بين جيل الشباب لعدة سنوات. في عام 2018، أظهرت دراسة أجريت في المملكة المتحدة أن 43% من البستانيين الذين تقل أعمارهم عن 40 عامًا يزرعون خضرواتهم الخاصة مقارنة بـ 32% من الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا؛ بينما وجدت الرابطة الوطنية للبستنة في الولايات المتحدة أن 1 من كل 3 أسر و 63% من جيل الألفية كانوا يزرعون مكوناتهم الخاصة. وقد زادت هذه الأرقام منذ ذلك الحين عبر السكان العالميين (ما يقرب من نصف الأسر في المملكة المتحدة زرعت الفاكهة أو الخضروات أو الأعشاب الخاصة بها العام الماضي)، مع ارتفاع مبيعات البذور بشكل كبير (حتى أن بعض الموردين نفد مخزونهم في ربيع عام 2020)، والتزام العديد بزراعة المكونات الموسمية على عتبات النوافذ، وفي حدائق المنزل أو في المخصصات المجاورة.
وفي الوقت نفسه، في المناطق الحضرية التي تفتقر إلى المساحة، يمكن لإمكانات المزارع العمودية ومزارع الأسطح أن تشير إلى مستقبل إنتاج الغذاء. ولنأخذ جامعة تاماسات في بانكوك على سبيل المثال، التي أصبحت الآن موطنًا لأكبر مزرعة حضرية على الأسطح في آسيا. بمساحة 7000 متر مربع، يحمي تصميمها من انعدام الأمن الغذائي والفيضانات نتيجة لأزمة المناخ: "مزارع الأسطح الحضرية هي حل مناخي سهل وفعال، ويجب أن تكون القاعدة"، هكذا صرحت مهندسة المناظر الطبيعية كوتشاكورن فوراخوم لـ رويترز.
اجمع وانمو
تتخذ بريانا ديلا كروز (موقعها الإلكتروني: gatherandgrow.com) من ولاية يوتا الأمريكية مقرًا لها، وقد بدأت في زراعة محاصيلها الخاصة لكي تشعر بالتقرب من جدتها الراحلة، التي كانت "بستانية رائعة"، وذلك في وقت كانت تعاني فيه أيضًا من الإرهاق في حياتها المهنية. وقالت بريانا لمجلة The Floristry: "لم يكن لدي أي فكرة عما أفعله، بدأت فقط بزراعة بعض البذور. عندما حصدت محصولي الأول، شعرت بسعادة غامرة! هذه العملية من رعاية النبات والانسجام مع التحولات الدقيقة للموسم أحدثت ثورة في طريقة رؤيتي لنفسي وللحياة وللعالم الطبيعي."
تعلم بريانا الآن الآخرين كيف يقرؤون ويفهمون المناظر الطبيعية، وكيف يزرعون طعامهم الخاص ويعيدون إحياء علاقتهم بالطبيعة. أوضحت بريانا: "لقد اكتسبت الكثير من الحكمة الشخصية من العالم الطبيعي. إحدى أجمل الدروس هي أن الطبيعة تتغير باستمرار - ففي كل تكرار لدورة ما، لا شيء يبقى كما كان من قبل، مما يجعل الحياة ممتعة وديناميكية. وهذا تذكير جيد للعيش في اللحظة الحالية وتقدير جميع جوانب الحياة، الجميلة منها والتحديات."
تستمر مهمتها في شكل مزرعة تاريخية على مساحة نصف فدان من الأراضي المهملة منذ فترة طويلة، والتي تخطط لإعادة إحيائها مع زوجها. "هدفنا هو تجديد التربة وإنشاء مواطن للحياة النباتية والحيوانية المحلية لتزدهر. نحن نقوم بتركيب المناظر الطبيعية لدينا بطريقة تمكننا من زراعة كمية لا بأس بها من طعامنا الخاص، بالإضافة إلى النباتات البرية التي يمكننا "البحث عنها". "الشتاء هنا بارد ومثلج - وهو الوقت المثالي لتجربة الشاي البري. قالت بريانا: "لا يقتصر الأمر على كونه طريقة سهلة للحصول على الفوائد الطبية، بل هو أيضًا وسيلة للتعرف على النباتات، ونكهاتها، وطاقتها ككائن حي." يبدو أن هذا الشعور بالأخذ والعطاء، بالتعايش، جزء لا يتجزأ من تعاليم بريانا: "دع عملية الزراعة تكون تجربة: استمتع بها ولا تأخذ الإخفاقات على محمل الجد. تذكر، الفرق بين البستاني الماهر والبستاني المبتدئ هو أن البستاني الماهر قد قتل الكثير من النباتات أكثر."
هل لدينا جميعًا القدرة على تغذية أنفسنا وكوكبنا؟ قالت بريانا: "زراعة طعامنا هو ما قامت به أنواعنا لآلاف السنين، وفقط في القرن الماضي توقفنا عن القيام بذلك". "يدرك المزيد والمزيد من الناس مدى الضرر الذي يلحق بنا الابتعاد عن مصدر طعامنا."
كليودنا برينديرغاست
بالنسبة للطاهية التي تحولت إلى مصورة وكاتبة كليودنا برينديرجاست (cliodhnaprendergast.com)، يجب أن يمتد هذا التحول إلى ما هو أبعد من حدائقنا الخلفية. وقالت كليودنا لمجلة ذا فلوريستري: "لا بد أن يتغير شيء ما، لا يمكننا الاستمرار في تناول طعام غير موسمي ومقطع مسبقًا من حاويات بلاستيكية صغيرة. [بينما] زراعة طعامك الخاص أمر رائع... فإن دعم المزارعين/المنتجين المحليين في المنطقة، وإبقاء الأسواق حية [يساعد أيضًا] المجتمعات على البقاء نابضة بالحياة ومترابطة، حيث يعتمدون على بعضهم البعض بشكل أكبر."
تعيش كليودنا على الساحل الغربي الوعر لأيرلندا، محاطة بالجبال على حافة المحيط الأطلسي – ألهم هذا المشهد خطواتها الأولى في البحث عن الطعام، حيث كانت تبحث عن نبات القراص لصنع الحساء في سن 14 عامًا، وقوائمها المطلوبة بشدة كرئيسة طهاة في ديلفي لودج. "كان لدي فطر وتوت بري وثوم وسمك سلمون بري على عتبة بابي... انتظار كل مكون والاحتفال به مع حلول موسمه هو جزء كبير من حياتي، والطعام الذي أعده، والسبب وراء حبي للمكان الذي أعيش فيه."
في الواقع، تُقرأ صورها كرسالة حب لبيئتها، وتقدم إلهامًا لمتابعيها البالغ عددهم 16.3 ألفًا على انستغرام (@cliodhnaprendergast) حول كل شيء بدءًا من أسواق السمك المحلية إلى أماكنها المفضلة للطهي في الهواء الطلق. أوضحت كليوذهنا: "أحد الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق هو إشعال نار صغيرة أثناء التجوال. هناك شيء بسيط وبدائي في الأمر - التواجد في الخارج يجعلك أكثر جوعًا، ويجعل الطعام ألذ. [بينما] يمكن أن يكون أوائل الربيع باردًا وعاصفًا، لدي بقعة جميلة - خالية من الأشجار ولكن محاطة بها - حيث يمكنني إشعال النار بأمان. يغطي الحميض الأرضية الغابية مثل سجادة خضراء. لدي مقلاة صغيرة ذات ثلاث أرجل، [كنت سأطهو عليها] بعض لحم الضأن الربيعي مع جريمولاتا من الأعشاب البرية والثوم والحميض مع بطاطس مخبوزة على النار تتسرب منها الزبدة الذائبة."
عندما يتعلق الأمر بجمع المكونات أو تناول الطعام الموسمي، تقترح كليوذهنا أن نتعلم من الطبيعة والمهنيين من خلال الملاحظة: "لاحظ الفصول، ولاحظ متى تظهر الأشياء وكم تدوم... كن متأهبًا." وهي تعيش بهذه النصيحة: "تتباطأ وتيرة الحياة في كونيمارا في شهري يناير وفبراير، مما يعني أن لدينا جميعًا مزيدًا من الوقت... نأكل طيور الصيد، يمكن أن تستمر فطر الشانتاريل حتى أوائل يناير، نجمع الأعشاب البحرية والثوم البري ونسير في التلال في ضوء الشتاء المنخفض الجميل." بالنسبة لكليوذهنا، هذا ما يعلمنا إياه العالم الطبيعي جميعًا: الاهتمام بالأرض، والتواصل مع ذواتنا الداخلية، والاعتزاز بما لدينا.