ترتقي صانعة الحلويات الباريسية أندريا شام بفن صنع الكعك إلى مستوى الفنون الراقية، فإبداعاتها الخيالية تزيّن بعضًا من أرقى مطاعم المدينة، وتُعدّ قطعًا مركزية مطلوبة للمناسبات الخاصة. وتُحدّثنا أندريا كيف أن الطبيعة تكمن دائمًا في صميم عملها.

كيف بدأت رحلتك الإبداعية/في المطبخ؟
أنا تعلّمت ذاتياً. لم أعتقد قط أنني سأعمل في مجال الأغذية. خلال نشأتي، كنت أرسم وأصقل وأستمع إلى الكثير من الموسيقى. كنت أعمل في محل عصير عندما طلب مني مديري أن أصنع بعض الكعك النباتي والخالي من الغلوتين. عندما بدأت شركتي، كنت خائفة جداً لأنني لم أدرس الطعام أو الأعمال، لكنها كانت الإشارة التي كنت أنتظرها في تلك المرحلة، لذلك قبلت التحدي.
الطهي بالنسبة لي هو لحظة سلام ومتعة وتأمل. إنه أيضاً مكان لا أمانع فيه ارتكاب الأخطاء. أنا فقط أجرب الأشياء وأشعر دائماً أنني أستطيع التعلم منها وتحسينها.

ما الذي يلهم إبداعاتك ووصفاتك على المائدة؟
الطبيعة، الفن بأشكاله المتعددة، الألوان، التصوف، والتعاليم الروحية هي ما يلهمني ويمنحني الشجاعة والفرح لمواصلة الإبداع. هذا ما يمنح عملي معنى ويجعله حياً بالنسبة لي.

ما هي المواضيع المتكررة في عملك؟
موضوع الطبيعة حاضر جدًا، كما ترون من خلال عملي. أيضًا، الشعر وعمق التعاليم الروحية هما في بداية عمليتي الإبداعية.

كيف تطور أفكارًا جديدة للوصفات والتصاميم؟
عندما أرى صورة لشيء ما، أو عندما أسمع عن شيء ما، تتبادر فكرة إلى ذهني وأحتفظ بها في دفتري حتى يتوفر لدي الوقت لتحقيقها. وهناك طريقة أخرى وهي من خلال التخيلات التي تظهر في ذهني. هذه يصعب تجسيدها لأنها أثيرية جدًا، لكني أعتقد أنها تضيف نكهة لعملي.
أخيرًا، أنا بالطبع مستوحى من المبدعين الآخرين والطهاة والفنانين التشكيليين والموسيقيين والثقافات الأخرى.

"الطبيعة تلهمني بأشكالها وألوانها الرائعة. إنها تبدو جديدة دائمًا"

ما هي العناصر الأساسية لديكورات موائد الطعام الخاصة بك؟
مكونات الطعام. أهتم بمصدر المكونات، وأحرص على أن تكون محلية قدر الإمكان. أعد الكثير من الأطعمة النباتية أو على الأقل أحاول تخفيف المنتجات الحيوانية لأنها ليست جيدة للبيئة ولا للحيوانات.

بالنسبة للديكور، أنا أدرك جيدًا كل ما يحيط بي وأذهب إلى بعض المتاجر هنا في باريس لاختيار أدوات المائدة. أحب أيضًا زيارة متاجر الزهور والنباتات، لكنني أتوجه أيضًا إلى المتنزهات والغابات حول باريس وأقطف الزهور والنباتات بنفسي بهذه الطريقة.

كيف تلعب الطبيعة دورًا في حياتك وعملك؟
الطبيعة تشفي ذهني، الذي يمكن أن يكون قلقًا ومظلمًا جدًا في بعض الأحيان. إنها تهدئه وتعلمني الملاحظة والهدوء. إنها تلهمني بأشكالها وألوانها الرائعة. إنها تبدو دائمًا جديدة وجميلة جدًا وحيوية. أعتقد أن الطبيعة هي الحب الخالص.

ما هو الجزء الذي تنتمي إليه من العالم؟
أحيانًا أشعر أن كل مكان هو موطني، وأحيانًا أشعر أنني لا أنتمي إلى أي مكان. ولدت في فنزويلا، لأب صيني وأم برتغالية. انتقلنا إلى باريس، حيث لا أزال أعيش، عندما كان عمري 12 عامًا. كانت عائلتي تبحث عن حياة أفضل حيث كانت فنزويلا تتحول إلى مكان خطير جدًا للعيش فيه. نشأتي في كل هذا التنوع الثقافي جعلتني أشعر أنني جزء منه وتمنحني الوعي بأننا جميعًا واحد.

كيف تلهمك مدينتك؟
باريس مدينة جميلة جدًا وتتمتع بالكثير من التنوع والوفرة، يمكنك أن تجد أفضل كل شيء تقريبًا. هذه الأيام، تلهم باريسني أكثر من خلال أسواق الطعام. لقد ظهر الكثير من الإبداع والطهاة الجدد في السنوات العشر الماضية. على الرغم من أنني عشت هنا لمدة 20 عامًا، إلا أنني ما زلت أكتشف أماكن ومناطق لم أسمع بها من قبل. وهذا منعش ومثير للغاية: الشعور بأنك يمكن أن تكون سائحًا في مدينتك.
بقدر ما يمكن أن تكون باريس جميلة، أحلم بالعيش في الريف وأن يكون لدي حديقة كبيرة!

ما الذي يجعل المساحة جميلة ومتوازنة بالنسبة لك؟
هناك الكثير من الطعام في أسلوبي الداخلي الشخصي... أحب أن أبقيه نظيفًا وواسعًا، وهو ما قد يكون صعبًا للغاية لأنني أطبخ باستمرار. لدي الكثير من الدعائم لعملي والعديد من الأشياء التي أحصل عليها من أسواق السلع المستعملة. وبالطبع العديد من النباتات والزهور. أعتقد أن المساحة الجميلة والمتوازنة تأتي من مصدر جيد للضوء، ومساحة نظيفة وواسعة، وليس الكثير من الأثاث، حتى تتمكن العيون والعقل من الراحة.

ما هي أغراضك المفضلة في منزلك ولماذا؟
لدي بعض القطع الخزفية من خزافين أصبحوا أصدقاء، والتي أقدرها حقًا وأستمتع باستخدامها أو ملاحظتها. أحب أنها مصنوعة يدويًا وألامس بصمات الأصابع بداخلها.

بائع زهور في هونغ كونغ

ماذا يجلب لك موسم الشتاء ولعملك؟
الكاميليا، شقائق النعمان، الحوذان، الزنبق، والزنابق السوداء. أما بالنسبة للطعام، فأنا دائمًا متحمسة لموسم الشتاء حيث يمكننا العثور على الهندباء الوردية والصفراء، والكثير من الفجل الملون، والملفوف، والقرع. تجلب أخت الشتاء أجمل الألوان وأكثرها حيوية.
ما أحبه هو الشعور بالمنزل، والشعور بالدفء والأمان. لم يكن الأمر كذلك دائمًا حيث انتقلت كثيرًا في بداية حياتي، ومررت بأوقات عصيبة فيما يتعلق بالأماكن التي عشت فيها. أنا دائمًا ممتنة جدًا لأن لدي منزلًا حيث يمكنني الراحة والشعور بالأمان، حيث لا يمتلكه الجميع في العالم. للشتاء شعور سحري للغاية، مع عيد الميلاد، والثلوج، والعشاء الدافئ مع العائلة والأصدقاء. لكنني لا أنسى أبدًا أن أشعر بالامتنان لكل ما أملكه الآن.

ما الذي تتطلعين إليه أكثر في هذا الموسم؟
انتقلت مع زوجي إلى شقتنا في فبراير الماضي. زوجي مصمم ويستمتع بصنع الأثاث باستخدام مواد مستعملة. يستغرق الأمر وقتًا ونحن نفكر مرتين قبل اتخاذ أي قرار، لذلك سنعمل على ذلك!

شاهد إبداعات أندريا @andrea.sham