儀式
花香節慶雞尾酒
「愛人，愛地球，共享剩餘。」這些是樸門永續設計（Permaculture）的核心倫理，這種全面的設計理念啟發了 Sacha Van Damme 創立 Perma Club。Sacha 的妻子兼共同創辦人 Pamela Dabdoub 形容他為「儒雅商人兼農夫」。Sacha 在香港清水灣長大，他們的有機樸門農場就位於此處。「我很幸運地從小就一直被大自然圍繞。」他說：「我第一次看到蛇的時候，牠嚇到了我，我感到很脆弱。我真正懂得要尊重自然世界。野外有其自身的階級制度，我們不應該干預。」
「今天所做的努力是為了更好的明天；當你看到一朵花在悉心照料數月後綻放時，你會因意識到是自己做到的而感到心滿意足。」
同樣，身為「精神上的反叛者」和環保倡導者的 Pamela，以詩意的方式講述她從大自然中學到的道理：「一年又一年，你看著事物從一顆種子，就像一個嬰兒一樣成長。你也看到事物死亡，這讓你明白生命中的一切都有其過程。你開始明白你今天的努力是為了更好的明天；當你看到一朵花在經過數月的照護後綻放，你心裡會充滿溫暖，因為你知道那是你的付出。大自然教會你放慢腳步，活在當下，這才是生活的真諦。」
在大學裡，這對夫婦學習經濟學和供應鏈；Sacha很快得出結論，迫切需要更具永續性的農業解決方案。他透過嘉道理農場的Andrew McAuley接觸到樸門農藝，這促使他創建了一個社區，人們可以在這裡種植和享用食物，不使用除草劑和農藥，並與環境和諧共處。Perma Club現在提供各種服務，從花園裡的精選午餐，到與當地工匠合作舉辦的季節性植物和農產品工作坊。但最讓他們感到快樂的是這項業務的教育部門。「香港的孩子很少接觸大自然，」Pamela說：「當他們從藤蔓上摘下一個完美成熟的番茄，儘管他們發誓討厭番茄，但他們臉上的著迷表情讓我們非常開心。」
這個冬天，Pamela 和 Sacha 將會和家人一起慶祝。Pamela 說：「不論我們準備什麼菜餚，我們都會用漂亮的燈光、蠟燭、鮮花和花園裝飾來營造氣氛。」儘管氣候危機已造成影響（「我們看到冬天越來越短，這縮短了我們的生長窗口」），Pamela 對這個季節的作物仍感到樂觀：「我們種植了所有我們最喜歡的作物：芫荽、香菜、羅勒、細香蔥、迷迭香、胡蘿蔔、番茄和旱金蓮，我們稱旱金蓮為『米其林之花』，因為它經常在米其林星級餐廳中使用。」
「我婆婆常說，我們是用眼睛在吃東西……香草的味道美妙濃郁——它們是任何飲品的完美點綴。」
至於所有這些重要的飲料呢？「我岳母總是說我們是用眼睛消費的，」帕梅拉說。「洛神花等草本植物有如此美妙而濃郁的風味，它們是任何飲料的完美補充。」在這裡，為了向她（和薩沙的「榮譽」）墨西哥傳統致敬，這對夫婦分享了一款冬季雞尾酒食譜來溫暖心靈…
洛神花雞尾酒
材料
洛神花苞和葉子龍舌蘭酒
氣泡礦泉水 – 來自新萊昂州泉水，經富含礦物質的岩石天然過濾
龍舌蘭糖漿
蟲鹽
檸檬
步驟 1
摘取洛神花苞，為酒飲增添節慶的紅色、甜味和酸澀風味
步驟 2
放入沸水中煮幾分鐘
步驟 3
在每個玻璃杯緣塗上龍舌蘭糖漿
步驟 4
沾上蟲鹽以提升雞尾酒風味
步驟 5
在每個杯中加入冰塊和一顆青檸的汁液。
步驟 6
倒入氣泡水，直到每個杯子有 ⅓ 滿。
步驟 7
加入一份龍舌蘭酒，如果你想喝濃一點，也可以加雙份。
步驟 8
倒入洛神花茶，並用洛神花葉裝飾。
如果您希望在生活中引入樸門的價值觀，Pamela和Sacha建議您從減少浪費開始——例如，盡可能選擇可重複使用的容器和堆肥——並關注您的飲食，從購買當地生產的時令全食（這也有益於您的健康）到減少塑膠包裝。此外，與志同道合的人尋找和分享資源也很重要：「社區是我們工作的核心，」Pamela說：「無論做什麼，都需要一個村莊的力量，這是一個與周圍人分享的絕佳倡議。」
如需更多點子和靈感，請追蹤 @permaclub