追夢人
遊牧餐飲
我的烹飪之旅始於我對自由的渴望，並希望發展和表達我對永續價值的承諾。我希望在維持生計的同時保持高度的創造力。2014 年我創立餐飲事業時，我看到我的機會在於食物策展和造型，這在當時仍是開創性的做法。我很幸運能照自己的意願做事。因此，我轉向烹飪藝術的過程非常自然。
我的童年時期與義大利/希臘和荷蘭/蘇利南的祖母們非常親近。她們不僅在食物方面，也在美學方面，向我介紹了特定的味道和感受。此外，我在法國和瑞士之間長大，在那裡，從美食到更多基於生物的實踐，飲食文化都融入了日常生活。這些經歷幫助我理解和接受複雜性。我受到古典藝術、風景畫、靜物畫和風俗畫的啟發，但帶有一點色彩和媚俗。我喜歡從穆拉諾到瓦洛里斯，再到時尚的世紀中期設計和建築，並結合羅馬-希臘盛宴。
我喜歡的食材是龍蒿和紫蘇，配搭莓果或柑橘類水果。我喜歡食用花卉，其清淡的味道、精緻的質地和色彩。我著迷於地中海、那裡的風景、產品和大海，從伊奧利亞群島到伊斯坦堡，甚至更遠的地方。
我的創作過程始於感覺，以及心靈與身體之間神聖的連結。然後轉移到表面、材料、紋理和形式。時間是一個重要的元素，它由定義農產品的季節流逝來衡量。時間也關乎壓力，而壓力總是一個創造性的驅動力。
大自然是發明的母親。與大自然共存是必不可少的。它能增強你的感官和直覺，同時放鬆你的身體和節奏。沒有陽光就沒有風景。沒有大地就沒有景色。
我往返於巴黎、亞爾和阿姆斯特丹這三個家之間。卡馬格地區的亞爾，是我覺得最自在的地方，那裡融合了野外自然與自然保護區，跨越三種截然不同的地貌：克羅平原、阿爾皮耶山脈，以及卡馬格的濕地與海洋。從出生起，我便過著游牧般的吉普賽生活。亞爾也是一座文化之城，從梵谷到國際攝影節和音樂節，都展現著其豐富的文化底蘊。由於當地物產豐富，加上多元文化與跨世代的融合，這裡的美食文化也非常精彩。秋中與冬季是亞爾最適合研究與夢想的季節。我還不知道自己最終會在哪裡定居。
春季餐桌的完美元素包括清新空氣、盛開的樹木、鮮花，還有野蘆筍──這是第一次野餐；我喜歡使用柔和的粉彩色餐具，以及感性的淺色亞麻布，再搭配鮮豔的春日花朵。紫藤是我的最愛：那顏色、精緻的花朵，還有那令人陶醉的芬芳。
「與自然共生、在自然中生活至關重要。它能提高您的感官和直覺，同時放鬆您的身體和步調。沒有陽光就沒有風景。」
這個季節，萬物從發芽到盛開都非常迅速，比大多數地方都快，幾乎是雨後一夜之間。您能感受到空氣中的煥然一新，感受到即將到來的夏日活力。我打開窗戶，聆聽鳥兒歌唱，看著我的花園，它在冬眠後需要打理，並尋找新的芳香植物和花朵來啟發夏季。房子總是需要保持清新，這意味著要重新佈置我的家具和藝術品，重新整理我的圖書館，並為我的廚房和浴室增添新的色彩——繪畫、物品、鮮花和紡織品。春天也意味著在花園裡享用午餐，在周圍的鄉村和海邊長途漫步，讓我的腳濕透！
我的聚會上，新朋舊友圍坐在巨大而簡樸的餐桌旁，陽光普照。經過一個辛勤的冬天後，大家很高興能聚在一起，互相啟發對話，品嚐新蘆筍、豌豆薄荷燉飯、首批草莓和新鮮檸檬水！
今年春天將是一個充滿實驗和旅行的忙碌季節；從希臘安蒂帕羅斯島新開的 @casafistiki，回到巴黎參觀我計劃於十月開業的秘密新餐廳 Anna Margarita，然後繼續在阿爾勒規劃夏季派對和婚禮。更多精彩，敬請期待！
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