蜿蜒的道路
糕點詩歌
Anne-Claire Heraud
您的創作/廚房之旅是如何開始的？
我自學成才。我從未想過我會從事餐飲業。成長過程中，我大部分時間都在繪畫、雕塑和聽音樂。我在一家果汁吧工作時，我的經理請我做一些純素和無麩質蛋糕。當我創立公司時，我非常害怕，因為我沒有學過餐飲或商業，但那是我當時一直在等待的信號，所以我接受了這個挑戰。
對我來說，烹飪是一個充滿平靜、樂趣和冥想的時刻。這也是一個我不介意犯錯的地方。我只是嘗試事物，並且總是覺得我可以從中學習並改進它們。
什麼激發了您的餐桌創意和食譜？
大自然、多種形式的藝術、色彩、神秘主義和精神教義激發了我的靈感，給予我繼續創作的勇氣和喜悅。這賦予了我的作品意義，也讓它對我而言充滿生命力。
您的作品中哪些主題是重複出現的？
正如您透過我的作品所見，自然主題是顯而易見的。詩歌和精神教義的深奧也在我的創作過程之初發揮了重要作用。
您如何為食譜和設計發展新想法？
當我看到某物的圖片，或者當我聽到某事時，一個想法會突然出現在我的腦海中，我會把它妥善保存在我的筆記本裡，直到我有時間實現它。另一種方式是透過出現在我腦海中的視覺化。這些很難實現，因為它們非常虛無飄渺，但我想這為我的作品增添了一種風味。
最後，我當然也受到其他創作者、廚師、視覺藝術家、音樂家和其他文化的啟發。
「大自然以其不可思議的形狀和色彩啟發了我。它總讓人感到新穎。」
你的餐桌佈置有甚麼關鍵元素？
食材。我會關注食材的來源，確保它們盡量是本地出產。我會烹煮大量純素食物，或至少會嘗試減少動物製品，因為它們對環境和動物都不好。
至於佈置，我會留意周圍的一切，並到巴黎的一些商店挑選餐具。我也喜歡逛花店和植物店，但也會前往巴黎周圍的公園和森林，親自採摘鮮花和植物。
大自然在你的生活和工作中扮演著甚麼角色？
大自然治癒了我的心靈，我的心靈有時會感到焦慮和黑暗。它撫慰了我，教導我觀察和寧靜。它以其不可思議的形狀和顏色啟發了我。它總是感覺新鮮，總是美麗而充滿生機。我認為大自然是純粹的愛。
你的家鄉在哪裡？
有時，我感覺處處皆吾家，有時，我卻感覺自己無處可歸。我出生於委內瑞拉，父親是華人，母親是葡萄牙人。12歲那年，我們搬到巴黎，至今我仍住在這。當時，委內瑞拉的生活環境變得非常危險，我的家人為了追求更好的生活而搬家。在多元文化中成長，讓我感到自己是其中一份子，也讓我意識到我們都是一體的。
你的城市如何啟發你？
巴黎是一座美麗的城市，充滿多元和豐饒，你幾乎可以在這裡找到所有最好的東西。這些天，巴黎最讓我受到啟發的是美食市場。在過去的十年裡，出現了如此多的創意和新廚師。雖然我已經在這裡住了20年，但我仍然在探索我從未聽說過的地方和區域。這非常令人耳目一新和興奮：你可以成為自己家鄉的遊客。
儘管巴黎很美，但我夢想著住在鄉村，擁有一座大花園！
對您而言，怎樣才是一個美麗平衡的空間？
我的個人室內設計風格中食物太多了……我喜歡保持簡潔寬敞，這可能很難，因為我總是在烹飪。我的工作需要很多道具，也有很多來自跳蚤市場的物品。當然，還有很多植物和花卉。我認為一個美麗平衡的空間來自於良好的光源、整潔寬敞的空間，家具不宜過多，這樣眼睛和心靈才能得到休息。
您家中最喜歡的物品是什麼？為什麼？
我有一些陶藝家朋友製作的陶瓷，我非常欣賞並喜歡使用或欣賞它們。我喜歡它們是手工製作的，並能感受到其中的指紋。
冬季為您和您的工作帶來了什麼？
山茶花、銀蓮花、毛茛、鬱金香和鐵筷子。食物方面，我總是對冬季感到興奮，因為我們可以找到粉紅色和黃色的菊苣，還有許多色彩繽紛的蘿蔔、捲心菜和南瓜。冬季帶來最美麗和充滿活力的色彩。
我喜歡待在家裡，感到溫暖和安全。這並非總是如此，因為我早年經常搬家，並且在居住地方面經歷過艱難時期。我總是感到非常感恩，因為我有一個家可以休息和感到安全，因為並不是世界上每個人都有這樣的家。冬天有一種非常神奇的感覺，有聖誕節、雪以及與家人和朋友共進溫馨晚餐。但我從未忘記為我現在所擁有的一切感到感恩。
這個季節您最期待什麼？
我和丈夫去年二月搬進了我們的公寓。我的丈夫是一位設計師，喜歡用二手材料製作家具。這需要時間，我們在做出任何決定之前都會三思而後行，所以我們會為此努力！
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