餐桌話題
風格與實質
你如何描述你創辦餐飲俱樂部和食物造型事業的歷程？
我丈夫和我都一直很喜歡舉辦活動，這很自然地演變成我現在所做的一切。我們與兩位朋友共同經營「HANDS」，我們四個人合作無間，互相鼓勵並充分運用彼此的技能。
我們四人是在封鎖期間創立「HANDS」的，當時我們很想念大家一起圍坐在餐桌旁的時光。那種社群感和活力，基本上就是人們聚在一起吃飯時所產生的魔力。我們最初是從餐飲俱樂部開始的，然後很自然地發展到為品牌舉辦活動，無論是美食擺設、活動管理、餐桌佈置，還是以上所有。
誰、在哪裡以及什麼啟發了你的食譜和餐桌佈置？
受過去時代餐桌的啟發，那時餐桌是家的中心。人們為佈置餐桌而感到自豪，用心收集銀器和亞麻布。在其他國家，這種觀念仍然存在，但同樣地，人們也會花時間享用漫長的午餐或晚餐。希臘和義大利就是如此。在食物方面，我們的靈感來自於舊食譜，例如 1960、70 和 80 年代的食譜。
是什麼激發您佈置餐桌的美學？
我想，這是許多因素的結合——遊歷義大利，愛上老式餐館的風格；在波特貝羅市集（Portobello Market）發現美麗的銀器；翻閱老食譜，喜歡它們擺設餐桌的方式。這也是一個不斷演變的過程，但我認為它也源於封鎖期間，人們將餐桌時光視為一種值得慶祝的儀式，透過佈置餐桌和花費一整天烹飪來回歸生活。我們都將食物視為一種抒發，並再次愛上烹飪。我們當然一直喜歡招待客人和烹飪，但這種集體轉變，加上額外的時間，創造了沉浸在餐桌佈置藝術的空間。
您如何為食譜和設計開發新點子？
我的創作過程可能始於我在外出時看到觸發靈感的東西，或者可能來自觀察當季食材，或者前往我最喜歡的熟食店尋找靈感。如果我正在為一個品牌工作，我可能會根據簡報/季節性食物/美學製作一個概念板，然後再從那裡開始。
季節如何激發您的工作？
季節的自然規律和再生食物對我的餐桌至關重要，因此大自然總是無處不在。季節性烹飪是我們在家裡以及為 HANDS 烹飪的核心。在家裡，我們廚房裡有一個巨大的季節性日曆，這是我們所有食譜創意和測試的起點。如果我們都按季節飲食，我們就會獲得度過當前季節所需的營養。當季的食物味道更好，更健康，並能維持當地社區。透過按季節飲食，我們與當下有更多的連結，注意到有哪些食物以及原因。這激發了我所做的一切。
「倫敦的夏天是天堂——這裡的活力令人難以置信。每個人都一直待在公園裡，享受著陽光」
美麗而平衡的餐桌佈置需要具備哪些要素？
一張素雅的畫布，對我來說通常是白色的桌布和銀色的餐盤及道具，配上當季的花卉和食物。食物的搭配，例如色彩鮮豔大膽的蔬菜、水果、魚類，與比較樸實的奶油、麵包混合擺放，總是能呈現出美好的效果。
你來自哪個國家？
倫敦是我的家。我在城市外圍長大，週末總是進城，渴望在那裡生活。我們在這裡非常幸運，美食場景是世界上最好的之一，而且總是有看不完、做不完的事。我們慶祝所有文化，這也讓我們可以品嚐到來自世界各地各個角落的美味食物。我也從我們的藝術文化場景以及我遇到的人們中獲得啟發。
倫敦的夏天簡直是天堂——那種活力令人難以置信。人們總是走出家門，到公園裡享受陽光，點披薩、吃冰淇淋；和朋友（新舊朋友）見面。我們很慶幸這裡有美好的天氣。英格蘭以多雨聞名，所以當夏天來臨時，我們都會好好享受。沒有什麼比一個漫長而溫暖的夜晚更棒了。夏天的氣味；季節性花朵的甜美，到處都是烤肉的香氣。當然，還有當季的農產品。我已經迫不及待想吃英國草莓了！
有喜歡的夏日花卉嗎？
我喜歡牡丹和康乃馨——這些花讓我想起褶皺。我的最愛服裝品牌（三宅一生 Pleats Please）和義大利經典餐廳中的褶皺都讓我喜歡。我也喜歡茂密的草地和野花。夏天真是豐饒啊！
描述你理想中的夏日聚會？
我們的公寓裡有很高的天花板，光線非常美，因為我們住在一間舊香水工廠裡。夏天我們經常敞開大門，感覺就像半個在戶外。邀請人們來家裡吃晚餐，享受這裡夏天漫長的夜晚，看著夕陽西下，手裡拿著酒隨意進出，這就是我完美的夏日聚會。
你和 Hands 接下來有什麼計劃？
我正在計劃我和 Will 十月份的墨西哥蜜月旅行。我們將四處旅行，主要重點毫無疑問是美食。我們也計劃今年某個時候與 HANDS 合作舉辦一場美食駐留活動，敬請期待。
追蹤 Charlotte 的烹飪冒險，請前往 @charforsyth 和 @hands.london